Siang itu, suasana di Hambalang, Bogor, adem banget. Emak lagi sibuk di kebun, sambil ngarit rumput buat si embe. Kasihan juga, si embe pasti udah lapar dari pagi. Tapi bukan cuma rumput yang dicari, emak juga penasaran sama talas Bogor yang katanya banyak tumbuh di sekitar situ.
Cerita Talas Mentega Bogor
Karena warnanya itu, banyak juga yang nyebutnya “talas mentega.” Rasanya lembut dan cocok banget buat dijadiin berbagai olahan. Tapi jangan salah, ada juga jenis lain, yaitu talas merah atau yang biasa disebut talas ketan. Warnanya lebih gonjreng dan katanya lebih manis juga. Emak sampai bilang sayang kalau dimasak, karena warnanya gemesin banget.
Nah, ceritanya emak sempat ambil talas dari kebun tetangga. Untungnya yang punya, si Mang Dul, orangnya baik hati. Nggak marah meski emak belum izin. Tapi tetap aja, emak langsung nyadar dan bilang ke semua orang: jangan ditiru ya, kalau ambil apa-apa dari tetangga, tetap harus minta izin dulu. Karena nggak enak juga kan, walau kenal sekalipun.
Sebagai bentuk permintaan maaf, emak langsung inisiatif masak cemilan favoritnya si Mang Dul. Bahannya juga gampang dicari. Selain talas sebagai bahan utama, tinggal tambahin wortel, daun bawang, bawang merah, bombay, dan bumbu lainnya.
Setelah talas direbus sampai empuk, dihancurin pake ulekan, terus dicampur susu biar teksturnya makin lembut. Abis itu, isian sayur dimasukin ke tengah adonan, dibentuk bulat, balur sama telur dan tepung roti, tinggal goreng deh sampe warnanya kuning keemasan.
Pas kroketnya udah jadi, emak langsung manggil Mang Dul. “Mang Dul, sini atuh nyobain hasil masakan emak dari talas yang Mang kasih tadi!” Dan bener aja, si Mang Dul langsung semangat dateng, nyicipin, dan mukanya langsung senyum puas.
Dari daun sampai batangnya bisa dimanfaatkan semua. Jadi buat yang lagi kehabisan ide masak, talas bisa jadi pilihan menarik. Bisa dijadikan lauk, snack, bahkan oleh-oleh buat keluarga di kampung, kayak yang emak siapin buat dibawa pulang ke Pangandaran.
Jadi, kalau kebetulan lagi main ke daerah pegunungan kayak Hambalang, jangan cuma lihat pemandangan aja. Perhatiin juga potensi alam di sekeliling, siapa tahu bisa jadi inspirasi masakan di rumah.
