Kalau kamu mikir bekakak itu cuma soal ayam yang disajikan pas acara adat, siap-siap tercengang deh. Di Desa Sanja, Kabupaten Bogor, ada yang beda—bekakaknya bukan dari ayam, tapi dari bebek! Iya, bebek afkir. Tapi jangan salah, justru dagingnya tebal dan rasa gurihnya dapet banget.
Cara Masak Bebek Bekakak Khas Bogor
Awalnya, bebek ini nggak langsung dibakar, tapi harus diungkep dulu. Proses ungkepannya pakai bumbu rempah sederhana, yang wajib ada tuh jahe dan kunyit. Keduanya buat ngilangin bau amis sekaligus kasih warna. Setelah bumbunya ditumis sampai harum banget dan dikasih air, bebek dimasukin dan dimasak pelan-pelan selama kurang lebih dua jam. Proses ini bikin dagingnya jadi lembut dan meresap semua rasa bumbunya.
Nah, setelah diungkep, bebeknya baru dibakar. Tapi bukan buat matengin lagi ya, cuma buat ngeringin bagian luarnya. Diolesin mentega juga biar kulitnya kinclong dan aromanya makin menggiurkan. Proses bakarnya cepet aja, bolak-balik sebentar, langsung angkat, dan siap disajiin!
Ngomongin asal-usulnya, ternyata nama “bekakak” itu datang dari upacara adat di Yogyakarta yang namanya juga bekakak, yang punya makna semacam korban penyembelihan. Kalau dilihat dari bentuk bebek yang duduk bersila di piring, mirip banget sama simbol dari upacara itu. Menarik ya?
Tapi bukan cuma dari sisi budaya, dari sisi kesehatan juga bebek bekakak ini punya nilai lebih. Bumbu yang dipakai nggak main-main. Bawang putih misalnya, punya kandungan allicin dan aliin yang bisa bantu mencegah penyakit jantung dan bantu proses penyembuhan. Belum lagi bawang merah yang katanya punya zat kayak toksin alami yang bisa bunuh bakteri jahat di tubuh.
Dulu, makanan ini cuma buat sarapan. Tapi sekarang, udah naik kasta jadi sajian adat yang sering muncul di acara nikahan khas Sunda. Di Desa Sanja sendiri, karena sawahnya masih banyak, orang-orang juga banyak pelihara bebek. Jadi nggak heran kalau bebek bekakak jadi sajian wajib kalau ada tamu penting.
Buat yang doyan makanan khas dan lagi mampir ke Bogor, bebek bekakak ini wajib banget buat dicoba. Rasanya nggak cuma enak, tapi juga penuh cerita dan manfaat. Coba deh sekali, dijamin susah move on dari nikmatnya!
